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（一）常用食物营养成分及生糖指数表
食物（100g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
糖（g） |
粗纤维（g） |
生糖指数（%） |
大米饭 |
2.6 |
0.1 |
26.1 |
0.1 |
83.2 |
馒头（富强粉） |
6.1 |
0.2 |
48.8 |
0.2 |
88.1 |
面条（小麦粉） |
7.4 |
1.4 |
56.3 |
0.4 |
81.6 |
烙饼 |
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79.6 |
牛奶 |
3.3 |
4.0 |
5.0 |
0 |
27.6 |
鸡蛋 |
14.7 |
11.6 |
1.6 |
0 |
30 |
猪肉（瘦） |
16.7 |
28.8 |
1.0 |
0 |
45 |
虾皮 |
39.3 |
3.0 |
8.6 |
0 |
40 |
豆腐 |
4.7 |
1.3 |
2.6 |
0.1 |
42 |
西瓜 |
1.2 |
0 |
4.2 |
0.3 |
72 |
苹果 |
0.4 |
0.5 |
13.0 |
1.2 |
36 |
鸭梨 |
0.1 |
0.1 |
9.0 |
1.2 |
36 |
桃子 |
0.8 |
0.1 |
10.7 |
0.4 |
28 |
柚子 |
0.7 |
0.6 |
12.2 |
0.8 |
25 |
柑桔 |
0.9 |
0.1 |
12.8 |
0.4 |
43 |
菠萝 |
0.4 |
0.3 |
9.3 |
0.4 |
66 |
香蕉 |
0.2 |
0.6 |
19.5 |
0.9 |
52 |
葡萄 |
0.4 |
0.6 |
8.2 |
2.6 |
43 |
花生 |
26.2 |
39.2 |
22.1 |
2.5 |
14 |
西瓜子 |
31.8 |
39.4 |
19.1 |
1.8 |
|
猪蹄筋 |
75.1 |
1.8 |
2.0 |
0 |
44 |
牛肉（瘦） |
20.3 |
6.2 |
1.7 |
0 |
46 |
羊肉（瘦） |
17.3 |
13.6 |
0.5 |
0 |
45 |
鲤鱼 |
17.3 |
5.1 |
0 |
0 |
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对虾 |
20.6 |
6.7 |
0.2 |
0 |
40 |
虾米 |
58.1 |
2.1 |
4.6 |
0 |
40 |
葵花子 |
23.1 |
51.1 |
9.6 |
4.6 |
|
核桃仁 |
16.0 |
63.9 |
8.1 |
5.8 |
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南瓜 |
0.3 |
0 |
1.3 |
0.3 |
75 |
胡萝卜 |
0.6 |
0.3 |
7.6 |
0.7 |
71 |
土豆 |
2.3 |
0.1 |
16.6 |
0.3 |
62 |
甘薯 |
1.8 |
0.2 |
29.5 |
0.5 |
76.7 |
混合膳食生糖指数（%）
| 馒头+芹菜炒鸡蛋 |
48.6 |
饼+木耳炒鸡蛋 |
48.4 |
饺子（三鲜） |
28 |
包子（芹菜猪肉） |
39.1 |
米饭+鱼 |
37 |
牛肉面 |
88.6 |
米饭+芹菜+猪肉 |
57.1 |
二合面窝头（玉米面+面粉） |
64.9 |
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 1 2 3 |
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