8、糖尿病患者食谱的计算方法
　　一、主食固定法
　　本法是根据患者体力劳动和病情平稳程度，将每日三餐中的主食固定，全日主食量有四中分配方式。
　　⑴ 血糖波动大，饭后3小时和0小时波动差＞10mmol／l，休息患者每日主食200克－250克
　　⑵ 血糖波动在5－10mmol／l之间，轻体力劳动患者每日主食250克－300克
　　⑶ 血糖波动在3－5mmol／l之间，中度体力劳动患者每日主食300克－350克
　　⑷ 血糖波动在2－3mmol／l之间，重体力劳动患者每日主食400克
　　总热能分配须根据病情需要恰当安排，一般三餐分配法有早餐1／5，午餐2／5，晚餐2／5。少量多餐者，除中午、晚上个进食100克外，其余均为50克。在每日的总热能及进餐次数形成规律后，三餐的分配量不得随意更改，三餐也不可合并两餐用，否则会打乱体内的带些过程，对糖尿病病情的控制产生不良影响。因此每日的进食规律应坚持不变。
　　二、细算法
　　有专业人员按患者的性别、年龄、身高、体重、劳动强度、病情程度计算每个人每天所需的总热能及三大产热营养素所占热能比，同时参照习惯饮食的生糖指数和食品交换值设计出个体化的营养食谱。
　　9、糖尿病饮食交换单位
　　■ 乳类交换单位
　　每一交换单位约含8克蛋白质、12克碳水化合物、10克脂肪、170千卡热能，可用下列食品：全奶一杯250毫升、用全奶制成的酸奶一杯250毫升、全脂奶粉31克。
　　■ 蔬菜交换单位
　　每一百克蔬菜中含碳水化合物4％以下，统一按碳水化合物2克热能3千卡计算，可用下列食品互换：大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、西红柿、蒜黄、莴笋叶、绿豆牙、西葫芦、豆角、茴香、苦瓜。
　　■ 肉食交换单位（单位：克）
　　每一交换单位约含10克蛋白质、5克脂肪、85千卡热能。可用下列食品：带鱼55、鲤鱼50、牛肉50、鸡蛋70（2个）、鸭蛋110、猪肉松20、瘦猪排40。
　　■ 粮食交换单位
　　每个粮食交换单位约含19克碳水化合物、2克蛋白质、84千卡热能，可用下列食品：稻米25、……、小米25、挂面、标准粉25、富强粉25、玉米面25、荞麦25、刀切面35、馒头40、烙饼35、窝头60、烧饼35、煮面条70、鲜玉米50、土豆110、粉条20。
　　■ 豆制品交换单位
　　每个豆制品交换单位约含9克蛋白质、8克碳水化合物、4克脂肪、36千卡热能，可用下列食品：黄豆25、南豆腐200、北豆腐130、豆浆225、青豆25、豆腐脑45、豆腐丝40、红小豆40、腐竹20、素鸡30、黄豆芽75、蚕豆30、豌豆180、毛豆65。
　　■ 脂肪交换单位
　　每个脂肪交换单位约含5克脂肪、45千卡热能，可用下列食品：植物油5克（一茶匙）。炒花生米（16粒）、芝麻酱10、核桃肉10（1个大的），去皮葵花子20。

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