九　（一）中唐药膳
　　1、枸杞炒鸡丁
　　① 将鸡胸肉片剞花刀以便入味，切成方丁，加盐、味精、料酒入味后加蛋清、淀粉上浆，青椒、香菇、玉兰片同样切丁，枸杞用凉水泡好；
　　②炒锅入油烧热倒出，放入凉油，然后放入鸡丁滑散，倒入青椒丁、香菇丁、玉兰片后捞出沥油；
　　③炒锅倒入少许油，放葱姜炝锅后倒入滑好的鸡丁炒制，放盐、味精、少许鸡汤、枸杞出锅即成。
　　2、枸杞炖牛肉
　　原料：枸杞子20g,牛肉100g,料酒10g,精盐5g,白萝卜200g，姜5g。
　　制作：①将枸杞子去杂质及果柄洗净；白萝卜洗净后切3厘米见方的块，姜拍松，牛肉洗净，切3厘米见方的块；②把枸杞、料酒、白萝卜、牛肉、精盐、姜放入炖锅内家适量水，用武火烧沸，撇净浮漠再用文火炖，牛肉熟烂即可。
　　特点：肉烂、醇香。
　　功效：疏肝调气、健脾益肾。适用于久病体虚、气血不足、水肿、腰膝酸软等症。
　　3、当归猪蹄汤
　　组成：猪蹄一只，竹笋100g，香菇三个，牛膝5g，杜仲10g，生姜3片，黄芪5g，葱段2节，大蒜3枚，油、盐酌量。
　　制作：将猪蹄洗干净，入锅后加适量清水，放入葱姜蒜，以慢火炖烂。药材纱布包放入锅内同煎，用2碗水煎至1碗。
　　香菇用水浸软去蒂切片，熟竹笋切成块状，猪蹄煮烂后放入香菇及浸汁，再加药汁，约煮至4碗水调味即可。
　　功效：行气活血，强筋健骨。
　　4、香菇油菜
　　原料：香菇、油菜、花生油、香油、盐、料酒、水淀粉、味精、猪骨汤适量。
　　制作： ①油菜去根洗干净；香菇去蒂洗干净，一切两半；②炒勺上火，放入花生油，烧至六成熟，放入油菜煸炒至断生，加少量盐炒至入味，出勺时加入味精，铺入盘内；③另起热勺，放入花生油烧热，将香菇入勺炒几分钟，倒入猪骨汤、精盐、料酒，焖烧一会儿加味精，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，颠翻均匀后出勺至菜面上即成。
　　5、鸡血藤羊肉汤
　　组成：羊肉250g，米酒10ml，北黄芪30g,当归10g,鸡血藤30g，独活5g，生姜3片，味精，盐少许。
　　制作：羊肉洗干净用酒、姜汁搅拌，黄芪，当归，鸡血藤，独活纱布包裹，加羊肉，加水8碗，慢火焖之，得汁2碗，调味即可。
　　功效：活血化瘀，袪风通络。
　　6、夜交藤粥
　　组成：夜交藤50g,络石藤适量，50g，大枣2枚。
　　制作：将夜交藤、络石藤用温水浸泡，加清水500ml煎取药汁约300ml，去渣后加入粳米、大枣，再加入开水200ml煎至米开花、粥稠，粥上有油时停火即可。
　　功效： 舒经通络止痛。
　　7、玉竹瘦肉汤
　　组成：玉竹30g，瘦猪肉100g切片，共入锅中加水、盐、葱姜、酒、味精等适量煎煮，肉熟烂时即成。
　　功效：滋阴润燥。适用于糖尿病人阴亏津伤、咽干口燥、大便干结、体倦乏力。
　　8、川贝生梨炖鸽子
　　组成：川贝母10g,生梨两只（去皮、核、切片），鸽子一只（去皮，内脏，洗净），加入盐、酒、姜、葱等调料后一起炖，鸽肉熟后即可食用。
　　功能：滋阴润肺。适用于糖尿病人秋燥伤肺、干咳少瘫或肺结核日久，咳嗽频繁，但咳声乏力，潮热盗汗等症。
　　9、麦冬粥
　　组成： 麦冬30克，粳米100克，元贞糖适量。先将麦冬煎汤取汁，粳米用麦冬熬粥，调入元贞糖即可。
　　功能：滋阴润燥、补中益气。适用于秋燥津伤引起口、鼻、咽喉干燥，干咳少瘫或无瘫，皮肤干燥，大便燥结等，亦可用于热病伤津出现上述症状者。
　　10、夏枯草炖猪肉
　　配方：夏枯草20克，瘦猪肉100克，葱姜各5克，精盐2克，料酒10克，味精1克，菜油10克。
　　制作：① 将夏枯草洗净、沥水、切片；瘦猪肉洗净，沥水，切成3厘米、宽1厘米的块；姜切片，葱切节待用；②取干净锅，先将夏枯草放入，加水用小火熬成药汁约200克，过滤入碗中待用；③锅放火上，下油烧至六成熟时，下肉块炒香变色后，加入料酒、葱姜、盐烧至七八成熟时，下入夏枯草液、清水适量，烧开，改用小火炖到肉熟烂，加入味精调味即可。
　　主治：清肝祛热，降压散结。适用于糖尿病高血脂、高血压、脂肪肝、消瘦、头晕、头痛。
　　11 菟丝子粥
　　原料：菟丝子30g，元贞糖适量，疏糖粉4g。
　　制法：先煎菟丝子去渣，后入米熬粥，粥熟后加入元贞糖、疏糖粉，调匀，空腹食用。
　　功能： 温肾壮阳，益精补髓，适用于阳虚寒症，腰膝酸痛，阳痿滑精，尿后余沥等。
　　12、枸杞鸡肉丝
　　原料：宁夏枸杞15克，鸡胸肉200克，竹笋50克，料酒10克，姜丝10克，葱丝15克，味精5克，精盐3克，植物油、麻油适量。
　　制作：①鸡胸肉洗净切丝，竹笋切成同样长的细丝，枸杞子洗净；②炒勺放油上火烧热，用葱姜丝炝勺，再放鸡肉丝、竹笋丝同时下勺炒匀，入料酒，放精盐，味精，胡椒粉，调味后入枸杞子，翻炒均匀淋入麻油抖匀装盘即可。
　　功效：温中益气、添精益髓、益精明目，并有降血压、降血糖、降胆固醇的功效，适用于营养不良、眩晕耳鸣、视力减退等症。
　　特点：嫩香适口。
　　13、鲜藕粥
　　组成： 小米50g，鲜藕50g
　　制法：将00米和小米淘净，加水煮至米熟，加入洗净鲜藕，煮至烂熟成粥。
　　服法：不拘时节，适量常吃。
　　作用：具有清热凉血，生津止渴作用，适用于糖尿病肝郁心火，肺胃热盛者。
　　14、炒麻山药
　　组成：麻山药250g，胡萝卜30 g，葱姜蒜，植物油，盐，味精适量。
　　制法：麻山药去皮，胡萝卜洗净切菱形片备用，葱姜切好备用。锅置火上烧热放入油适量。入葱姜、胡萝卜爆炒片刻，入麻山药炒1分钟后入盐，味精适量，炒至麻山药颜色变暗即可。
　　特点：脆嫩清口
　　作用：补肾健脾，益气止渴。
　　15、烩香菇
　　组成：鲜蘑菇250克，香菇50克，植物油50克，盐淀粉、盐适量。
　　制法：香菇用水浸泡30分钟，捞出。香菇、鲜蘑菇去蒂、洗净，将锅置火上，倒入植物油，油热后放入香菇煸炒15分钟，再放入鲜蘑菇煸炒片刻，加入水、盐、味精适量，勾少量淀粉即成。
　　特点：滑口
　　作用：补气益胃，平调脏腑。
　　16、菠菜内金山药汤
　　组成：鲜菠菜250克，鸡内金10克，麻山药50克，精盐味精适量。
　　制作：将鸡内金焙干研磨。菠菜洗净切碎，山药洗净切片。三物共入锅中，加热炖熟，加少量盐味精即可。
　　服法：早晚各一次。
　　作用：具有健脾固肾止渴的作用。适用于糖尿病肝郁气滞，脾肾亏虚者。